eiFrans
Chocolademousse
Luchtige Franse mousse van pure chocolade, alleen met ei, room en een snufje zout. Minimaal drie uur koelen.
Kookmodus starten ›Ingrediënten
- ±33 g pure chocolade, minimaal 70% cacao, in stukjes
- ±1 stuks ei, vers, op kamertemperatuur
- ±33 ml slagroom, koud
- ±6,5 g kristalsuiker
- ±0,25 snufje zout
- ±0,25 tl vanille-extract
Bereiding
- Smelt de chocolade au bain-marie in een kom boven een pan zachtjes kokend water. Neem van het vuur en laat iets afkoelen.
- Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker en vanille tot een lichte, romige massa en roer de gesmolten chocolade erdoor.
- Klop de eiwitten met het zout in een schone kom stijf tot er zachte pieken ontstaan.
- Klop de slagroom in een derde kom lobbig, niet helemaal stijf.
- Spatel eerst de slagroom en daarna in delen het eiwit voorzichtig door het chocolademengsel. Werk van onder naar boven zodat de lucht erin blijft.
- Verdeel over zes glazen en laat opstijven in de koelkast.⏱ 180 min