peulvruchtenMarokkaans
Marokkaanse kikkererwtenstoof met couscous
Warm gekruide stoof met kikkererwten, courgette en rozijnen op luchtige couscous. Plantaardig en in een half uur op tafel.
Kookmodus starten ›Ingrediënten
- 100 g kikkererwten, uit blik, afgespoeld
- 100 g tomatenblokjes, uit blik
- ±38 g ui, gesnipperd
- ±1 stuks knoflook, fijngesneden
- 50 g wortel, in plakjes
- 75 g courgette, in blokjes
- 0,5 tl komijn, gemalen
- 0,25 tl kaneel
- ±13 g rozijn
- ±63 g couscous
- 75 ml groentebouillon, heet
- 0,5 el olijfolie
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en fruit de ui en knoflook zacht.⏱ 4 min
- Voeg komijn en kaneel toe en bak een halve minuut mee. Voeg de wortel toe en bak nog twee minuten.
- Roer tomatenblokjes, kikkererwten, courgette en rozijnen erdoor. Voeg een scheut water toe als het te droog is en breng op smaak met zout.
- Laat met de deksel op de pan zachtjes stoven tot de wortel gaar is en de saus is ingedikt.⏱ 25 min
- Doe de couscous in een kom, schenk de hete bouillon erover en dek af. Laat wellen en maak los met een vork.⏱ 5 min
- Serveer de stoof op de couscous, eventueel met een lepel yoghurt en verse munt.